martes, 9 de septiembre de 2014

Cupcakes Minnie

Unos cupcakes muuuuy monos para Minnie Mouse
Cómo véis se pueden hacer diferentes modelos tanto en rosa


 Como en rojo, incluso ponerles la inicial del homenajead@, o hacerlos a conjunto con las galletas



Besitos dulces

Petit Choux

A esta receta le llamo de diferentes formas, petit choux, pastelitos varios, petit four, lionesas, .......





INGREDIENTES:

Para la pasta choux:
 130 gr de agua
120 gr de leche
100 gr de mantequilla
160 gr de harina de repostería
5 gr de azúcar
1 pellizco de sal
4 huevos medianos

Para la crema pastelera:
100 gr de azúcar
500 gr de leche
50 gr maicena
1 cucharada de vainilla o azúcar avainillado
3 huevos
una pizca de sal
Para aromatizar cacao en polvo, café soluble, ....

Para el glaseado blanco:
1 clara de huevo
200 gr de azúcar glas
4 o 5 gotas de limón
Para aromatizar cacao en polvo, café soluble, ...


PREPARACIÓN:

Crema Pastelera:
Poner los huevos, el azúcar, el azúcar avainillado, maicena, leche y la pizca de sal. Programamos 7 minutos a 90 grados velocidad 4.
Separamos la crema en 3 bols ( en uno dejaremos la crema tal cual, en el otro diluiremos un poco de café soluble con agua y se lo añadiremos, y en el tercer bol pondremos un poco de cacao en polvo), así tendremos las lionesas de crema pastelera, de café y de chocolate.
Cubrimos los bols con film transparente y dejaremos enfriar en la nevera.



Pasta choux:
Precalentaremos el horno a 180 grados.
Pondremos la mantequilla, el azúcar, la sal, el agua y la leche, programaremos 5 minutos 90 grados a velocidad 2.
Añadimos la harina de golpe y mezclamos 15 segundos a velocidad 4.
Dejaremos que se enfria la masa un poco fuera de la base de la thermomix.
Ponemos velocidad 4 y añadiremos poco a poco los huevos.
Pondremos la masa en una manga pastelera, y haremos pequeñas bolas o montoncitos. Pondremos en el horno unos 30 minutos (ya sabéis que cada horno tiene sus tiempos).





 Glaseado:

 Pondremos el azúcar, clara de huevo y el limón programando 20 segundos a velocidad 6.
Haremos 3 partes de este glaseado. Teñiremos una parte de glaseado con cacao en polvo para los pastelitos de chocolate y otra parte de glaseado con café soluble para los de café.



Cuando tengamos la pasta choux fría montaremos los pastelitos, hacemos un corte por la mitad y rellenamos con las cremas que hemos realizado y pintamos con el glaseado deseado, los de crema pastelera con glaseado blanco, los de café con glaseado de café y los de chocolate con glaseado de cacao.
Si lo queréis también se pueden rellenar con nata, ganache, ......... imaginación al poder.

También podemos hacer lionesas saladas, en casa gustan muuuuucho las de queso.



Choux de queso

INGREDIENTES:

150 gr de queso emmental
160 gr harina
130 gr leche
120 gr agua
100 gr mantequilla
1 pellizco de sal
1 pellizco azúcar
4 huevos

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a unos 180 o 200 grados
Rallaremos el queso 15 segundos velocidad progresiva 5-7-10. (reservaremos)
Pesaremos la harina y también la reservaremos.
Ponemos en el vaso de la thermomix la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Programamos 5 minutos, 90 grados velocidad 1.
Agregamos la harina de golpe y programamos 15 segundos velocidad 4. Dejaremos templar fuera de la peana de la thermomix.
Programamos velocidad 4 e iremos añadiendo los huevos poco a poco.
Incorporamos 100 gr del queso que rallamos y mezclamos 15 segundos, velocidad 3, terminamos de envolver con la espátula si hace falta.

Ponemos la masa en una manga pastelera y haremos montoncitos, espolvoreamos con el queso rallado que nos queda, si queremos darle otro toque de color le podemos espolvorear también pimentón rojo por encima del queso.
Horneamos durante 20 minutos aproximadamente.


Y a comerrrrrr.... ummmmmm que olorcito dejan más rico.

miércoles, 3 de septiembre de 2014

Rana

Para el cumpleaños de Verónica no nos tuvimos que marear mucho pensando en que hacerle porque como le encanta el Kit Kat gigante y colecciona ranas pues eso hicimos


 La receta del Kit Kat gigante os la pongo otro dia jijijiji










Y aquí una fotito del corte


A que se ve divertida la ranita????

Besitos dulces

lunes, 1 de septiembre de 2014

Gelatina de colores

Hoy os traemos una receta muuuuy sencilla, y muyyyy vistosa, les va a encantar a los niños y a los no tan niños jijiji.
 Os voy a poner el paso a paso para hacerlos sin azúcar para los que estáis de dieta jijiji, pero se pueden hacer con los sobres de gelatina que ya vienen preparados o poniéndole azúcar en vez de sacarina como siempre digo imaginación al poder jijijiji.

Ingredientes:


4 Hojas de gelatina
sacarina
2 cucharadas de zumo de limón (si los quieres de limón, yo también puse 4 cucharadas de pulcro de limón)
colorante alimenticio


Preparación:
Cortamos las hojas de gelatina

 Las ponemos a hidratar con agua, zumo, infusiones, etc. Pensad que cada 4 hojas de gelatina hay que poner 250 ml de agua o zumo


 Ponemos un poco de  agua, también queda muy buena con una infusión de frutos rojos (yo pongo 2 sobres de infusión para los 250 ml de agua para que quede más concentrado). En este caso puse dos dedos de agua fría.


 Calentamos de 30 segundos en 30 segundos en el microondas hasta ver que está deshecha la gelatina, cuidado que no hierva.


Añadimos colorante alimentario, yo en este caso añadí unas gotas de color verde


 Y añadí las 4 cucharadas de pulcro y las 2 de zumo de limón.


Ahora añadimos agua fría hasta llenar el vaso.


Para poder llenar la cubitera con forma de manzanitas llené una jeringa de las grandes y así se me hizo más fácil si vosotr@s tenéis buen pulso pues con la cuchara o con el mismo vaso, una jarra, etc....
Un truquito para que se os desmolde mejor es pincelar el molde con aceite de girasol.

 Dejamos enfríar la gelatina, mínimo 4 horas en la nevera, si puede ser de un día para otro mejor.
Y así quedaron desmoldadas


Estas son de naranja, hechas con el zumo de la naranja, deliciosas para que los niños coman fruta, a que quedan bonitas, se vacía la naranja y se limpia bien, se seca con un papel de cocina y luego la utilizamos de molde, jejejeje.



Si queréis las podéis cortar a gajos. Podéis ver donde los pusimos aquí


 O poner la gelatina en moldes con formas diferentes


Éstas las puse dentro de una lima para simular que era una sandía y los puntitos son de chocolate


Para esta presentación hice la receta de las gomitas. Dividí la receta para hacer 5 colores (como véis azul, verde, amarillo, naranja y rojo). Estos 5 colores los dividí en 2  (excepto el rojo) por lo tanto tenía 9 recipientes con colores.  A cada color a un recipiente hay que añadirle un poco de leche.



  

Cuando tengamos todos los colores preparados,  hay que ir añadiendo el color deseado y poner en la nevera durante una media hora (o en el congelador unos 10 minutos jijijij) en mi caso primero el azul, luego el azul con la leche, el verde, verde con leche y así hasta poner todos los colores. Pronto os enseñaremos donde pusimos estas gelatinas tan chulas.



Espero que os haya gustado si tenéis alguna duda poneros en contacto con nosotros

Besitos dulces





jueves, 28 de agosto de 2014

Culito Bebé

Cuando nos pidieron este pastel me dió un poquito de grima el pensar que se iban a comer el culito del bebé, sólo de pensar en el momento de cortarlo ainsssssss es que no podía, jjijijiji



 Como véis hicimos un pastel redondo cubierto de fondant blanco, rematado con una grannnnnn lazada en rosa.


 y como no, el culito del bebé y las piernas, todo es de bizcocho, las piernas son un mega cakepop jijijiji, es decir desmenuzamos el bizcocho, le añadimos ganache y le dimos forma jajajaja. Después lo recubirmos con el fondant.


 Encima del bebé le pusimos una mantita para que no se resfriara jijijiji




 Y para acabar de decorar hicimos unos cuantos ositos y conejitos con fondant en rosa y marrón


 El nombre de la homenajeada con alguna florecilla


 Y tachánnnnnnnn pastel acabado.




 Bueno esperamos que os haya gustado. Besitos dulces.