miércoles, 29 de octubre de 2014

Rosas de chocolate

Si, si, parece que no pueda ser verdad pero si que lo es, son rosas hechas con chocolate para modelar.
Aquí os pongo la receta del chocolate para modelar
  • 200g de chocolate negro
  • 60 ml de sirope de maíz 
Si no tienes sirope de maíz lo puedes sustituir por glucosa líquida. La glucosa es un sirope muy espeso y transparente con las mismas propiedades que el sirope de maíz habitual. Es genial para usar en caramelos, productos horneados y glaseados. 
PREPARACIÓN
Primero tenemos que derretir el chocolate, puede ser al baño maría, al microondas, como tu lo hagas siempre.  Una vez derretido, retiramos del fuego, y incorporaremos el sirope o glucosa (yo en mi caso glucosa porque no tenía sirope jijijiji) y removemos bien hasta que esté incorporado por completo. Ponemos la mezcla en una bolsa de plástico o de esas de congelar y la cerramos bien. Dejamos enfriar en la nevera dos horas, hasta que esté firme. Ya podemos amasarla y trabajar con ella. Si está demasiado firme para modelarla, la cortamos en trocitos y amasamos cada uno. Con el calor de las manos en seguida se pondrá moldeable.


 Primero tenemos que hacer una bolita afinando un poco la punta y le clavaremos el palillo. Después cortaremos círculos a los que le pasaremos un palillito por la punta para hacer la forma, e iremos pegando a nuestra bolita, tenemos que ir poniéndolos uno en frente del otro. Primero 5 pequeños (2 y 3 como en la foto) y después 4 círculos un poquito más grandes.

Perdonad que no tenga más fotos ni las fotos del paso a paso, pero las hice hace muuuuuchisimo tiempo y no había empezado con el blog. Si alguien las quiere hacer y no le salen que me lo diga que entonces prepararé un paso a paso con más fotos .

Espero que me hayais entendido y os haya gustado.
Besitos dulces

martes, 30 de septiembre de 2014

Blanco y negro

Aquí os enseñamos un pastel suuuuuuuper bonito, la verdad es que Marta tiene un gusto exquisito al escoger como quiere los pasteles, bueno y en general en todo jijiji.


Marta nos pidió un pastel de dos pisos y lo quería en blanco y negro (esa era la consigna jijijiji).

Aquí podéis ver el piso de abajo, iba haciendo como una espiral de flores en diferente tamaño y perlas comestibles.


Y aquí un primer plano del piso de arriba.




 El toque de humor lo puso el bolso que Marta nos pidió para su madre jijiji (la marca no la pongo no vaya a ser que haga publicidad jajajaja).





Y aquí tenéis como quedó el pastel montado



Muchas gracias Marta por confiar en nosotros.



lunes, 29 de septiembre de 2014

Pokemon Charizard

Este es uno de esos pasteles que no tenemos fotografias de él acabado ya que lo entregamos desmontado (ya que su transporte se hacía dificil o imposible montado) así que os pedimos disculpas pero os tendréis que hacer una idea de como quedó jijiji.

En primer lugar hicimos la pokeball que era de bizcocho y ganache de chocolate recubierta como véis de fondant rojo, blanco y negro


donde también pusimos el número 6 por los años que hizo Victor.


 Encima de la pokeball iba Charizard, que también estaba hecho de fondant modelado.



Para los que no estéis puestos en este tema (como yo el día que Javi me pidió este pastel para Victor jijijiji), aquí os pongo un pequeño resumen jajajajaja.
 Charizard es un Pokémon de tipo fuego/volador, introducido en la primera generación. Es la evolución de Charmeleon.  La figura de Charizard es la de un dragón erguido sobre sus dos patas traseras, que sostienen su peso. Posee unas poderosas alas y un abrasador aliento de fuego. También posee un predominante cuello y una poderosa cola terminada en una llama que arde con más fuerza si ha vivido duras batallas. Charizard es considerado uno de los Pokémon más fuertes.


Bueno aunque no esté montado os habéis podido hacer una idea no?
Espero que os haya gustado. Besitos dulces.

martes, 9 de septiembre de 2014

Cupcakes Minnie

Unos cupcakes muuuuy monos para Minnie Mouse
Cómo véis se pueden hacer diferentes modelos tanto en rosa


 Como en rojo, incluso ponerles la inicial del homenajead@, o hacerlos a conjunto con las galletas



Besitos dulces

Petit Choux

A esta receta le llamo de diferentes formas, petit choux, pastelitos varios, petit four, lionesas, .......





INGREDIENTES:

Para la pasta choux:
 130 gr de agua
120 gr de leche
100 gr de mantequilla
160 gr de harina de repostería
5 gr de azúcar
1 pellizco de sal
4 huevos medianos

Para la crema pastelera:
100 gr de azúcar
500 gr de leche
50 gr maicena
1 cucharada de vainilla o azúcar avainillado
3 huevos
una pizca de sal
Para aromatizar cacao en polvo, café soluble, ....

Para el glaseado blanco:
1 clara de huevo
200 gr de azúcar glas
4 o 5 gotas de limón
Para aromatizar cacao en polvo, café soluble, ...


PREPARACIÓN:

Crema Pastelera:
Poner los huevos, el azúcar, el azúcar avainillado, maicena, leche y la pizca de sal. Programamos 7 minutos a 90 grados velocidad 4.
Separamos la crema en 3 bols ( en uno dejaremos la crema tal cual, en el otro diluiremos un poco de café soluble con agua y se lo añadiremos, y en el tercer bol pondremos un poco de cacao en polvo), así tendremos las lionesas de crema pastelera, de café y de chocolate.
Cubrimos los bols con film transparente y dejaremos enfriar en la nevera.



Pasta choux:
Precalentaremos el horno a 180 grados.
Pondremos la mantequilla, el azúcar, la sal, el agua y la leche, programaremos 5 minutos 90 grados a velocidad 2.
Añadimos la harina de golpe y mezclamos 15 segundos a velocidad 4.
Dejaremos que se enfria la masa un poco fuera de la base de la thermomix.
Ponemos velocidad 4 y añadiremos poco a poco los huevos.
Pondremos la masa en una manga pastelera, y haremos pequeñas bolas o montoncitos. Pondremos en el horno unos 30 minutos (ya sabéis que cada horno tiene sus tiempos).





 Glaseado:

 Pondremos el azúcar, clara de huevo y el limón programando 20 segundos a velocidad 6.
Haremos 3 partes de este glaseado. Teñiremos una parte de glaseado con cacao en polvo para los pastelitos de chocolate y otra parte de glaseado con café soluble para los de café.



Cuando tengamos la pasta choux fría montaremos los pastelitos, hacemos un corte por la mitad y rellenamos con las cremas que hemos realizado y pintamos con el glaseado deseado, los de crema pastelera con glaseado blanco, los de café con glaseado de café y los de chocolate con glaseado de cacao.
Si lo queréis también se pueden rellenar con nata, ganache, ......... imaginación al poder.

También podemos hacer lionesas saladas, en casa gustan muuuuucho las de queso.



Choux de queso

INGREDIENTES:

150 gr de queso emmental
160 gr harina
130 gr leche
120 gr agua
100 gr mantequilla
1 pellizco de sal
1 pellizco azúcar
4 huevos

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a unos 180 o 200 grados
Rallaremos el queso 15 segundos velocidad progresiva 5-7-10. (reservaremos)
Pesaremos la harina y también la reservaremos.
Ponemos en el vaso de la thermomix la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Programamos 5 minutos, 90 grados velocidad 1.
Agregamos la harina de golpe y programamos 15 segundos velocidad 4. Dejaremos templar fuera de la peana de la thermomix.
Programamos velocidad 4 e iremos añadiendo los huevos poco a poco.
Incorporamos 100 gr del queso que rallamos y mezclamos 15 segundos, velocidad 3, terminamos de envolver con la espátula si hace falta.

Ponemos la masa en una manga pastelera y haremos montoncitos, espolvoreamos con el queso rallado que nos queda, si queremos darle otro toque de color le podemos espolvorear también pimentón rojo por encima del queso.
Horneamos durante 20 minutos aproximadamente.


Y a comerrrrrr.... ummmmmm que olorcito dejan más rico.